Domáci syr z kravského mlieka
Na recept potrebujeme:
surové kravské mlieko, syridlo.
Ako na to:
Pre použitie syridla sa riaďte pribaleným letákom. Nepasterizované mlieko je dobré si pred použitím pasterizovať, zohrejeme na 75°C a ochladíme.
Mlieko zohrejeme na teplotu 40-45°C, pridáme syridlo. Zrazanie trvá cca 40-45 minút. Syreninu rozkrájame na kocky, rukami zo spodu jemne premiešavame a z hrudiek sa uvoľňuje srvátka. Potom prelejeme cez plátno, vyžmýkame prebytočnú srvátku a syr v plátne necháme cez noc v chladničke odkvapkať.
Z 5l mlieka dostaneme zhruba 600-650g lahodného kravského syru a 4l zdravej na vitamíny a proteíny bohatej srvátky.