Na recept Lutenitsa Bulharská pomazánka potrebujeme:
16 červených paprík stredne veľkých, 8-9 paradajok stredne zrelých, 1 baklažán veľký upečený, 1dl rastlinného oleja, ½ PL cukru, 1 PL soli, 1 ks veľká cibuľa, 4 ks uvarenej mrkvy
Ako na recept:
Červenú papriku rozložíme na plech a pri 200 °C pečieme cca (1hod.), pričom ich otáčame vždy, keď sa na každej červenej paprike vytvoria veľké hnedé pľuzgiere. Papriku necháme 24 hodín odležať. Paradajky spolu s baklažánom upečieme na plechu pri 200 °C približne 1 hodinu. Necháme vychladnúť. Papriky ošúpeme a zbavíme stopiek. Pomocou prstov ošúpeme paradajky a baklažán. V stredne veľkom až veľkom hrnci uvaríme mrkvu a celú cibuľu asi 20 minút. Scedíme vodu. Všetko spolu rozmixujeme do hladka. Preložíme do veľkého hrnca, na miernom ohni zmes miešame drevenou vareškou, pridáme olej, korenie a odokryté varíme asi 2 hodiny do zhustnutia. Často miešame, aby sa zmes neprilepila alebo nepripálila. Lutenica je hotová, nalejeme zmes do čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov a pevne uzavrieme vekom. Lutenicu uchovávame v chladničke po dobu 2 týždňov, ak sú poháre dobre sterilizované, lutenica môže vydržať aj niekoľko mesiacov.
