Bažant na spôsob maďarskej pusty
Na recept potrebujeme:
1,6kg očisteného bažanta, 150g slaniny, 1 ČL soli, mleté čierne korenie, 100g ryže, 100g dyňového kompótu, 1 vajce, 0,25dl brandy, 1,5dl hovädzieho vývaru, 50g ríbezľového džemu.
Ako na to:
Očisteného, opáleného a umytého bažanta naplníme plnkou, osolíme, okoreníme, obalíme do tenkých plátkov slaniny a upevníme šnúrkou. Pripraveného bažanta vložíme do rúry, podlejeme časťou vývaru a pomaly pečieme do mäkka. Upečeného bažanta poleje brandy, zapálime a flambujeme. Potom bažanta vyberieme z výpeku, pridáme ríbezľový džem zmiešaný so zvyškom vývaru a krátko povaríme. Porcie bažanta s plnkou polejeme pikantnou šťavou.
Plnka: Do uvarenej, vychladnutej ryže pridáme odkvapkaný, na menšie kocky nakrájaný dyňový kompót (nahradiť môžeme broskyňovým) a vajcia. Plnku osolíme, okoreníme a zamiešame. Vhodné prílohy sú zemiakové krokety alebo pečené zemiaky.