Na Kura kung – pao potrebujeme:
500g kuracieho mäsa, ½ČL soli, 1ČL mletého čierneho korenia, ½ČL mletého zázvoru, ½ČL Glutasoli – nemusí byť, 2-3 PL jemného zemiakového škrobu napr. SOLAMYL, 100ml sójovej omáčky, olej, 2-3 hrste arašidov alebo nasekaných mandlí, 1 chilli paprička, 1 strúčik cesnaku.
Ako na to:
Mäso nakrájame na prúžky, premiešame v miske s polovicou sójovej omáčky, mletým čiernym korením, soľou, zázvorom, jemným zemiakovým škrobom a glutasolom. Necháme minimálne 30 minút marinovať v chladničke. Vo woku zahrejeme asi 4 až 5 PL oleja, pokiaľ chceme jedlo pikantné, pridáme nasekanú čili papričku a nakrájaný cesnak. Potom pridáme arašidy a opekáme ďalej cca 3 minúty. Nakoniec pridáme zvyšnú sójovú omáčku, mäso zhnedne do finálnej podoby a je hotovo. Kura kung – pao podávame s ryžou – nie príliš slanou, aby vynikla chuť ochuteného kuracieho mäsa.
Glutamát:
alebo ak chcete glutaman, glutasol či wei-su je bezfarebná kryštalická látka, ktorá sa pre svoju mäsovú chuť pridáva do potravinárskych výrobkov za účelom zintenzívnenia chuťového vnemu.
