Fritované chrumkavé kurča
Na recept potrebujeme:
Kurča 1,5kg pripravené na varenie, 2ČL sladového octu, 150ml bieleho octu, fritovací olej, 40g sladového cukru, 1/2ČL korenia piatich vôní, 1ČL soli.
Ako na to:
Kurča umyjeme a zavesíme ho, aby odkvapkalo a oschlo. Koža oschne rýchlo. Polejeme ho 5 krát vriacou vodou, aby sa koža čiastočne uvarila. To spôsobí, že bude pri fritovaní krehká. Vnútornú dutinu kurčaťa dobre vytrieme soľou a mletým korením piatich vôní.
Sladový cukor s octami rozpustíme v panvici na miernom plameni. Touto zmesou kurča niekoľkokrát polejeme a roztok necháme stekať do pekáča. Kurča necháme asi 1 a pol hodiny visieť a oschnúť, až je koža hladká a lesklá.
Rozohrejeme fritovací olej a kurča fritujeme asi 10 minút. Horúci olej naň priebežne nalievame naberačkou, až kurča získa tmavohnedý odtieň. Pražíme ho ďalšie asi 4 minúty a potom vyberieme z oleja.
Necháme ho odkvapkať na obrúsku, nakrájame na malé kúsky a podávame.
