Na recept Francúzska hovädzia polievka potrebujeme:
½ kg hovädzieho mäsa s kosťou, ½ kg slepačieho mäsa, olej, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 zväzok zelerovej vňate, 2 mrkvy, 1 petržlen, 100 g zeleru, strúčik cesnaku, ½ zelenej papriky, 150 g kelu, pór, 1 bobkový list, tymian, celé čierne korenie, mleté čierne korenie, soľ.
Ako na to:
Hovädzie a slepačie mäso umyjeme a na niekoľko minút zalejeme horúcou vodou. Potom osušíme, opražíme na rozohriatom oleji, zalejeme 2 l studenej vody a pri miernej teplote varíme spolu s 1 postrúhanou mrkvou, umytými vňaťami, celým čiernym korením, bobkovým listom, mletým čiernym korením aspoň 3 hod. Podľa potreby dolievame vodu. Všetku ostatnú zeleninu očistíme, nakrájame, vložíme do 1 l precedeného mäsového vývaru, posolíme a uvaríme domäkka. Nakoniec do polievky vložíme nakrájané uvarené mäso a cestoviny.
