Baraní vývar
Na recept potrebujeme:
350 g baranieho mäsa (bok, krk) s kosťou, 1 l vody, polovicu lyžičky soli, 4 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, bobkový list, 50 g mrkvy, 70 g zeleru, 70 g kelu, 1 menšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 40 g čerstvých šampiňónov, 1 lyžičku majoránu, 1 lyžičku, vegety.
Ako na to:
Mäso odblaníme a zbavíme prebytočného loja vložíme do nádoby, zaleje studenou vodou a uvedie do varu, keď začne vrieť plameň stlmíme a pomaly varíme. Pridáme soľ, celé korenie, nové korenie, bobkový list, očistenú cibuľu, cesnak. Nakoniec sa pridáme mrkvu, zeler, kel a varíme domäkka. Hotový vývar sa precedí a dochutí vegetou a majoránom.
Pri podávaní ako polievky, do precedeného vývaru vložíme mäso nakrájané na rovnomerné kocky, zeleninu a nakrájané varené šampiňóny.
