Na Hubový guláš potrebujeme:
80g tuku (masť), 2 veľké cibule, 500g čerstvých húb (prípadne zmes), 4 papriky (2 červené), 4 strúčiky cesnaku, soľ, 1 ČL rasce, 1 PL sladkej mletej papriky, 200 ml vývaru z kocky bujónu, 1 PL hladkej múky, 200 ml bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, (tvrdý syr na posypanie).
Postup na recept:
Najskôr si očistíme huby a nakrájame ich na hrubšie plátky. Z paprík odstránime jadrovníky, opláchneme ich a nakrájame na väčšie kúsky. Olúpeme a pokrájame cibuľu, cesnak ošúpeme a prelisujeme.
V kastróle rozpálime tuk, speníme na ňom nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nakrájané huby, soľ, prelisovaný cesnak, rascu, mletú papriku, podlejeme polovicou vývaru, premiešame a asi päť minút podusíme. Pridáme nakrájané papriky (kto má rád ostrejší guláš, môže pridať chili), premiešame, pridáme zvyšok vývaru a dusíme. V smotane alebo v jogurte rozšľaháme hladkú múku, vlejeme do hubového gulášu a za občasného miešania pokračujeme v dusení tak dlho, až sú papriky mäkké. Na tanieri môžeme hubový guláš posypať postrúhaným tvrdým syrom. Hubový guláš podávame so slaným rožkom alebo knedľou.
