E161b – Lutein
| Kód | Názov | Využitie | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| E161b | Lutein | Dodáva potravinách jasnú prírodne žltú farbu. Používa sa v zdravých nápojoch, tyčinkách alebo pekárskych výrobkoch. | Je rozpustné vo vode. V prírode sa vyskytuje v mnohých druhoch zeleniny, napr. v paprike, tekvici, tráve, atď. Nachádza sa vo vaječných žĺtkoch. Chráni pred vznikom šedého zákalu, nachádza sa v očnej sietnici, kde dokáže absorbovať UV (ultrafialové) žiarenie. Podľa štúdií univerzity v Južnej Kalifornii Luteín pôsobí tiež pozitívne proti zanášaniu srdcových a krčných tepien. Pozitívne pôsobí proti rakovine pľúc. |